Su Böreği

Su böreği bayramın ve Ramazan ayının en beğenilen ikramlarındandır. Peki su böreği nasıl yapılır? Su böreği yapımının püf noktaları nelerdir? İşte bu soruların yanıtları…

Peynirli su böreği malzemeler

Peynirli su böreği hamuru
4 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Ara katları yağlamak için;

3 yemek kaşığı tereyağı

Peynirli su böreği iç harcı
Yarım kilo yağlı beyaz peynir
Bir tutam maydanoz

Peynirli su böreği üzeri
2 su bardağı maden suyu
2 su bardağı su

Peynirli su böreği nasıl yapılır?

Hamuru için yumurtalar kırılır, içine tuz ve suyu konur. Kontrollü olarak unu katılarak hamur yoğurulur. Hamurdan 18 beze çıkartılır. Bezeler tabak büyüklüğünde açılır. Bezelerin araları eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve 9’lu iki grup yapılarak üst üste konur. Hamurların tereyağı donup kolay açılması için buzdolabına konup yaklaşık 20 dakika bekletilir. İlk grup hamur alınır. Hepsi birden tepsi büyüklüğünde açılır. Tepsi tereyağı ile yağlanır ve açılan hamur konur. Üzerine ufalanmış peynir ve maydanoz konur. Diğer hamur da dolaptan çıkartılıp açılır ve tepsiye, peynirlerin üzerine serilir. Börek, araları fazla kesilmeden dilimlenir ve üzeri eritilmiş tereyağı ile yağlanır. 180 dereceye ayarlanmış fırına atılır. Üzeri kızarmaya dönmeden fırından alınır. Maden suyu ve su böreğin tamamına değecek şekilde dökülür. Börek tekrar fırına atılır ve kızarana kadar pişirilir.


 

Tarif 2


KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

 

Malzemeler

Hamuru için:

  • 5 su bardağı

    un
  • 4 adet

    yumurta
  • 2/3 su bardağı

    su
  • 200 gram

    tereyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı

    tuz

Haşlamak için:

  • 1,5 litre

    sıcak su
  • 1/2 tatlı kaşığı

    tuz
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı

Hamurları ve fırın tepsisini yağlamak için:

  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1 çay bardağı

    zeytinyağı

İç harcı için:

  • 600 gram

    beyaz peynir
  • 1 demet

    maydanoz

 

Püf Noktası

Hamurları, parçalanmaması için çok fazla karıştırmadan yeteri kadar haşlamaya özen gösterin.

 

Pişirme Önerisi

Oklava ile açıp haşladığınız hamurlar fırında da pişmeye devam edeceğinden kabarık ve kat kat ayrılan bir börek hazırlamış olacaksınız.Böreğin aromasının yoğun olması için; 1 çay bardağı zeytinyağı yerine aynı oranda eritilmiş tereyağı ile hamur katlarını yağlayabilirsiniz.

 

Nasıl Yapılır?

  1. Unu oval bir karıştırma kabına eleyerek alın. Tuzu ekleyin. Unun ortasını elinizle havuz gibi açın. Yumurtayı katıp, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirin.
  2. Hamurun toparlanması için azar azar 2/3 su bardağı suyu ekleyin. Yavaş yavaş toparlanan hamuru, mutfak tezgahınızın üzerine alın. Avuç içinizle bastırarak sertleşip iyice özleşene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
  3. Hazırladığınız hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Mutfak tezgahınızın üzerini unlayın. Hamur bezelerinin iki tanesini kullanacağınız fırın tepsisinin boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde oklava yardımıyla incecik açın.
  4. Kalan sekiz adet hamur bezesini, fırın tepsinizin büyüklüğü ile doğru orantılı olarak açtığınız diğer iki adet hamur parçasına oranla biraz daha kalın olacak şekilde oklavayla açın.
  5. Açtığınız hamurları haşlamak için; derin bir tencereye sıcak su, tuz ve zeytinyağını aktarın.
  6. Kaynayan suya açtığınız hamurları birer birer ilave edin. Sürekli kontrol edip bir kevgir yardımıyla parçalanmaması için yavaşça çevirerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşladığınız hamurları tel bir süzgecin üzerine alın ve sularının süzülmesini sağlayın.
  7. Böreğin iç harcı için; maydanozu incecik kıyın. Beyaz peyniri sertliğine göre rendeleyin ya da bir çatal yardımıyla ezin. Kıyılmış maydanozla birlikte harmanlayın.
  8. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Fırın tepsinizden daha büyük bir şekilde açtığınız hamur parçalarının bir tanesini tepsinin tabanına yayın. Üzerini 1 çay bardağı zeytinyağının bir kısmı ile yağlayın.
  9. Hazırladığınız peynirli iç harçtan üzerine serpiştirin. Fırın tepsinizin boyutuyla doğru orantılı bir şekilde açtığınız 8 adet hamur parçasını aralarını yağlayıp peynirli iç harç koyarak bu şekilde üst üste dizin. En altta kalan hamur parçasının fazla kısımlarını içe doğru katlayın.
  10. Fırın tepsinizin boyutundan daha büyük bir şekilde açtığınız bir diğer haşlanmış hamur parçasını tepsinin en üst kısmına yerleştirin. Dışarıda kalan kısımlarını elinizle tepsinin tabanına doğru ittirin. Üzerini kalan zeytinyağı ile yağlayın.
  11. Su böreğini, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Oda ısısında içini çekmesi için 10-15 dakika kadar beklettiğiniz böreği dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

YerliWiki